SHANTAWENE "Artık benim için en iyisini yapma zamanı"

Yasemin çiçeğinin şımartan etkisi, narenciye notalarının zenginliği, modern kavurma tekniğinin uygulanarak sağlanan yüksek asitlik ve yüksek tatlılık, filtre kahve deneyiminizi Bombe Dağı eteklerinden zirveye taşıdığını her yudumda göreceksiniz. Ödüllü kahvelerin yetiştirildiği Sidama bölgesinden, yıkanmış işlem gören Shantawene, parlayan asiditesiyle “Artık benim için en iyisini yapma zamanı” diyenler için en uygun filtre kahve olarak nitelikli kahve portföyümüzde.

Gafisse, Bensa, Sidama'da bulunan, 2020 Cup of Excellence Etiyopya Kahvesini işlemesiyle tanınırlık kazanmış özel bir istasyondur. Deniz seviyesinden 2000 metreden daha yüksek bir rakımda hasat edilmiş meyveleri işleme alarak, 940 üye çiftçisinden Shantawene Köyü'nden elde edilen kahveleri işlemesiyle ünlüdür. Bu bölge kahveleri, yüksek rakımda büyümesinden dolayı, küçük elek boyutlarında, yoğun konsantrasyonda ve kompleks aroma yapısına sahip olurlar. Yıkanmış işlemde olması, her kahve tanesinin sahip olduğu aroma yapısının ve asiditesinin berrak şekilde ortaya çıkmasına imkan tanır. Yıkama işleminin fermantasyon süreci, 36 ila 48 saat arasında özel tanklarda bekletilerek gerçekleştirilir. Kurutma işlemi ise 9-12 gün boyunca, güneşte Afrika tarzı kurutma yataklarında, kahvelerin nem oranı %10 nun altına düşürülmesi sağlanır. Yüksek güneş sırasında, yataklar aşırı kurumayı önlemek için örtülür.