Kahvede Nitelik Atölyesi - 21 Ekim
Kahve, dünyada en fazla ticareti yapılan 9. Ürün olarak besleyici özelliği ile 1000 yıldır insanlık tarihinde yerini alıyor.
Kahve, sadece rengini isminden alan kahverengi bir sıvı mıdır? Peki, vücudumuza sıklıkla aldığımız kahvenin iyi mi, kötü mü, sağlıklı mı olduğunu ne kadar biliyoruz?
Hayatımızın ayrılmaz bir parçası olan kahvenin, varlığına ışık tuttuğumuz, nitelik aradığımız “Kahvede Nitelik” atölyemizde, kahveyi duyum analiziyle inceliyoruz. Tarihine ışık tutarak başlayarak, yeşil kahve işleme sürecinden, kahve çeşitlerine, üretim yapılarından, mevcut tredenlere yolculuk yapacağız. Kahvenin niteliğini ortaya çıkaran unsurlar üzerinde durarak, farklı kahve türleri tadımı yapılarak, kahveye olan tutkumuzda farkındalık yaratacağız.
- Kahvenin tarihsel yolculuğu ve tedarik süreci
- Kahve yetiştiriciliği ve endüstrinin mevcut yapısı
- Kahve türleri arasındaki farkın teorik ve pratik olarak keşfedilmesi, yeşil çekirdeği anlama
- Nitelikli kahve verisi okuma çalışması
- Nitelikli kahvede duyum analizi (asidite, tatlılık, acılık, denge ve aroma kompleks yapısı üzerinde pratik çalışma)
NOT: Katılımcılar, World Coffee Research Duyusal Sözlüğü referansına uygun kahveleri tarif etme alıştırması yaparak, kahve kelimelerinin standartını öğrenecektir. Etkinlik sonunda kahve tüketim alışkanları üzerine bir form dolduracak ve mini quiz ile öğrenilen bilgi test edilecektir.
NOT : Katılım sağlayan kahve severler, eğitim bilgilendirme notları ve kahve tadım kiti ve katılım belgesi alacaklardır.
ALERJEN Uyarısı: Bu atölye, fındık, yer fıstığı, buğday ve süt ürünleri dahil ancak bunlarla sınırlı olmamak üzere gerçek gıdaların tadımını gerektirir. Bu gıda ürünlerinden herhangi birine karşı bilinen bir alerjiniz varsa, muhtemelen alerjene maruz kalma riskiniz vardır. Bu atölyede alerjenlerle çapraz temas riski yüksektir. Lütfen buna göre plan yapın.
